L’Associazione Macellai di Roma Capitale organizza domenica 24 Marzo 2019 una trasferta a Modena in occasione della sesta edizione della manifestazione iMeat dedicata al mondo della carne, della macelleria, delle preparazioni pronte a cuocere, delle preparazioni gastronomiche cotte e delle attrezzature. PROGRAMMA Partenza alle ore 05,30 da largo L. Micara (Via Gregorio VII) essendo un giorno festivo il parcheggio …
Convenzione con Imaco
Siamo lieti di offrire una convenzione proposta per tutti gli iscritti all’associazione relativa a tutti i nostri servizi per attività alimentari. Grazie alla capillarità della nostra logistica siamo in grado di coprire tutto il territorio del centro Italia e poter offrire un ottimo servizio di consegna senza corrieri esterni. La convenzione prevede: –5% di sconto per gli associati sul costo …
La Bottega della Carne numero 3 di ottobre 2018
Di seguito puoi scaricare la versione PDF del trimestrale di Federcarni Bottega-carne-03-ottobre
Arriva l’ok alla canne fumarie alternative
Ristorazione Svolta nel settore dopo il sì della commissione al commercio Il regolamento va a riempire un vuoto durato dieci anni. Escluse le friggitorie — Per ristoranti, pub ed esercizi di somministrazione di ogni genere, ad eccezione delle friggitorie, arriva la svolta: potranno usare impianti a carbone o altri metodi alternativi alla canna fumaria per poter portare i piatti in …
Convenzione tra Assomacellai Roma e Amadori
Scarica la convenzione in PDF cliccando sulle immagini:
Incontro con gli allevatori e produttori Umbri
Il 19 Aprile 2018 una delegazione della “ Associazione Macellai di Roma Capitale “ si è recata in Umbria nei dintorni di Bastia Umbra per prendere contatti con tre aziende di allevamento, macellazione, preparazione, stagionatura e distribuzione di prodotti tipici locali. La prima azienda visitata è stata la Valimar Carni di Benito Alunni che da sempre si distingue per la …
Le frodi alimentari: una ricerca di Roberto De Simone con la prefazione di Graziano Mangani
È con estremo piacere che vi propongo questa ricerca sulle frodi alimentari fatta da un carissimo amico, Roberto De Simone, alla quale ho dato il mio apporto per quanto concerne le carni in tutte le declinazioni possibili, crudo, pronto a cuocere e cotto. In un primo momento avevo pensato di togliere alcune parti che non interessavano il settore carni, vedi …