È con estremo piacere che vi propongo questa ricerca sulle frodi alimentari fatta da un carissimo amico, Roberto De Simone, alla quale ho dato il mio apporto per quanto concerne le carni in tutte le declinazioni possibili, crudo, pronto a cuocere e cotto. In un primo momento avevo pensato di togliere alcune parti che non interessavano il settore carni, vedi i prodotti di IV e V gamma, gli oli e i vini, per non appesantire troppo la lettura. Poi ho pensato che con l’ampliamento della gamma merceologica consentita all’interno delle macellerie è utile conoscere anche le criticità di tutta la gamma dei prodotti alimentari. È noioso leggere decreti legge, disposizioni sanitarie, normative CEE, ma vi consiglio di dedicare qualche minuto alla lettura di questa relazione. Sono sicuro che ne trarrete informazioni utili.
Graziano Mangani
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